Pastel de polenta, merluza y camarones

Ingredientes 1 taza de polenta instantánea 4 tazas de leche 50 gr. de manteca 500 gr. de merluza fresca 1 taza de camarones crudos pelados J...

Ingredientes

• 1 taza de polenta instantánea
• 4 tazas de leche
• 50 gr. de manteca
• 500 gr. de merluza fresca
• 1 taza de camarones crudos pelados
• Jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de páprika
• 1 pocillo de vino blanco seco
• Queso rallado, a gusto
• 1 taza de nueces
• 1 taza de aceitunas negras sin carozo
• 2 huevos
• Perejil fresco picado
• 1 taza de harina leudante

Preparación

Saltear los camarones con aceite de oliva, agregar ajos en láminas, páprika, jugo de limón y vino blanco. Cocinar 1 minuto a fuego fuerte. Cocinar los filetes de merluza al vapor, retirar, dejar enfriar, escurrir y procesar con los camarones. Reservar.

En una cacerola agregar la leche, la manteca, la sal y pimienta negra molida, llevar a fuego y cuando rompa el primer hervor añadir la polenta en forma de lluvia, revolver con cuchara de madera, 2 minutos y volcar en un bol. Agregar la preparación anterior, el queso rallado, las nueces molidas, las aceitunas fileteadas, perejil picado, los huevos y 1/2 taza de leche fría. Salpimentar y mezclar todos los ingredientes incorporando harina tamizada con movimientos suaves hasta que quede una pasta espesa. Untar con manteca moldes de cerámica o de metal individuales y llenar hasta la mitad de los recipientes. Colocarlos en una fuente y cocinar a horno a temperatura moderada durante 25 minutos. Para comprobar si están cocidos introducir un palillo de madera y si al sacarlo sale seco ya está listo.