El huevo en España triplica la inflación europea: Subida del 20 % frente al 6,7 % de la Eurozona en un año

  El precio medio del huevo en España ha experimentado un encarecimiento del 20 % en el último año, triplicando el aumento del 6,7 % regist...

 

El precio medio del huevo en España ha experimentado un encarecimiento del 20 % en el último año, triplicando el aumento del 6,7 % registrado en la eurozona y duplicando el 10 % de la Unión Europea en su conjunto, según los datos publicados este miércoles 12 de noviembre de 2025. Este alimento básico, que ha pasado de costar 1,80 euros la docena en noviembre de 2024 a 2,16 euros en la actualidad, se consolida como uno de los productos con mayor inflación del mercado alimentario español, superando incluso a la carne de cerdo (+15 %) y al aceite de oliva (+12 %), y convirtiéndose en un símbolo de la presión inflacionista que golpea especialmente a las familias de renta media-baja. La escalada, que ha sido progresiva desde el verano con picos del 5 % mensual en septiembre, responde a una combinación de factores estructurales y coyunturales que han desequilibrado la cadena de suministro avícola en un país que produce 1.400 millones de docenas al año.

La crisis comenzó con la gripe aviar H5N1, que obligó al sacrificio de 12 millones de gallinas ponedoras en Castilla y León y Andalucía entre enero y junio de 2025, reduciendo la producción nacional en un 8 %. A esto se sumó el aumento del 25 % en los piensos por la sequía en Ucrania y Brasil, que elevó los costes de maíz y soja, y la subida del 18 % en la energía para las granjas climatizadas, con facturas eléctricas que han pasado de 0,18 a 0,22 euros por kWh. Los supermercados, liderados por Mercadona y Carrefour, han trasladado íntegramente estos sobrecostes al consumidor, con márgenes que han crecido del 12 % al 18 % en la categoría de huevos, según informes internos de la distribución. En regiones como Murcia y Valencia, donde se concentra el 40 % de la producción, el precio ha alcanzado los 2,40 euros la docena en mercados locales, mientras en Madrid y Barcelona las marcas blancas han subido un 22 %.

El impacto en los hogares es directo: una familia media de cuatro personas consume 15 docenas al mes, lo que supone un gasto extra de 60 euros anuales solo en huevos, un 5 % del presupuesto alimentario de renta baja. Organizaciones de consumidores como Facua han denunciado "abuso de posición dominante" por parte de las grandes integradoras avícolas, que controlan el 70 % del mercado, y han exigido a la CNMC una investigación por posibles pactos de precios. El Gobierno ha anunciado un cheque de 50 euros para 2 millones de familias vulnerables y una rebaja temporal del IVA del 10 % al 4 % en huevos hasta marzo de 2026, pero el Ministerio de Agricultura reconoce que la recuperación de la cabaña avícola tardará 12 meses.

En la eurozona, países como Francia (+5 %) y Alemania (+7 %) han contenido la inflación gracias a importaciones de Polonia y Países Bajos, mientras España, con solo el 15 % de huevos importados, sufre el aislamiento. En redes, #HuevoCaro supera los 1,8 millones de interacciones, con un 65 % de usuarios culpando a la "mala gestión" del sector. Económicamente, la avicultura pierde 300 millones anuales. Socialmente, ha disparado la demanda de huevos camperos (+10 %). Políticamente, presiona al Gobierno, con su aprobación cayendo al 35 %. Este triplicar de precios no solo encarece la tortilla: encarece la vida en una España que desayuna con inflación.